昨日は　【すみれ暮らしの学校】２月の味噌作り　に参加しました

子供の頃　実家の母が味噌を作っていたのですが　大豆を煮る豆臭さと味噌汁に豆が残る感じがどうも苦手で　面倒だし自分で作ろうとか全く思わなかったのですが

自然素材を使ったシンプルな材料　◎無農薬無肥料の大豆　◎無農薬無肥料の白米麹（麹は白米･玄米・麦から選択）　◎天然石臼挽きのお塩

この三点を混ぜ合わせて丸めて容器に詰めて１年以上待つ　簡単に書いてしまうとこんな感じですが･･･

この無農薬無肥料とかにすごく手間暇かかってそうだし　講師の藤本さんが自家製大豆を丹波の井戸水に18時間浸けて　親指と小指で軽くつまんで潰れるくらいの柔らかさに煮たもの（手間がかかるところはやってくれていて）　その大豆を手で潰して麹と塩と混ぜるだけなので　1時間もあればできてしまうのです！

風通しの良いところに保管して発酵10ヶ月以上寝かせると美味しいお味噌が食べれるそうな　どんなお味噌ができるか楽しみです♪*ﾟ

大豆や米が残る感じはあるそうで　滑らかなお味噌が好みの場合はフードプロセッサーにかけてから仕込むと良いそうです