少し前に
ヨーグルトメーカーを購入し
発酵調味料をいろいろ作っています。
塩麹は
魚や肉をとりあえず漬け込んでおくと
柔らかくなり味付けも決まる。
だし麹は
味噌とみそ汁の具と一緒にお椀に入れて
お湯を注ぐだけでみそ汁ができる。
そして昨日は醤油麹を作ってみました。
出来上がりを味見してみたら
「うまっ」っと独り言が出ました。
何の味に似ているかとずっと考えた結果
みたらしの味でした。
昨日は焼きなすにかけて頂きましたが
今日はお豆腐を買って帰ろうかと思っています。
そして次のお休みにはみたらし団子も作ってみようと思います。
